|
|
Hazerug Met Een Saus Van Wintergroenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g rookspek, 2 hazeruggen, zout, peper, 1 ui, 1 prei, 1 winterwortel, ? knolselderij, 1 teentje knoflook, 1 laurierblad, 3 geplette jeneverbessen, 2 dl creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het spek in stukjes en bak die uit in een braadslede. Bestrooi de hazeruggen met zout en peper en bak ze snel rondom bruin. Neem ze uit de pan en houd ze warm. Maak de groenten schoon en snijd ze fijn. Fruit alles met de knoflook aan in het spekvet. Voeg dan het laurierblad en de jeneverbessen toe. Leg de hazeruggen opnieuw in de braadslee en stik er de groenten omheen. Sluit het geheel af met aluminiumfolie en schuif het 30 min. in een voorverwarmde oven (250 ?C). Neem de folie weg en laat in 5 min. een bruin korstje op het gerecht komen. Neem de hazeruggen uit de pan en houd ze warm. Doe de groente samen met de creme fraiche in de keukenmachine. Doe de saus in een pannetje en verwarm voorzichtig (niet koken). Snij de filets los van de ruggen en leg ze opeen warme schaal. Giet er de saus over. Lekker met frisse salade en stokbrood.
|
|
|